La surgélation

Grâce à l’évolution des technologies de conservation des aliments, les méthodes de surgélation surpassent le procédé de congélation tel que nous le connaissons avec nos congélateurs domestiques. La surgélation est devenue une norme obligatoire et répond à des critères stricts de l’Agence canadienne d’inspection des aliments.

Autrefois, les produits congelés ne conservaient pas aussi bien les qualités nutritives, la texture et le goût des aliments. Depuis le développement de la surgélation, l’AIASQ travaille à changer l’image qu’ont gardée les consommateurs des produits congelés et à promouvoir les avantages, la qualité et la diversité des aliments surgelés.

Aujourd’hui, beaucoup de restaurateurs et de chefs reconnus cuisinent avec des aliments surgelés. Il s’agit d’un gage de confiance, de qualité et surtout de fraîcheur.

Bonne dégustation !